厨房炖菜的徐师傅找我谈事，他的意思是于总和王老都走了，他在这里继续干有点不好。我跟他说没事，于总和王总之间是老板之间的事，跟干活的没关系，干活的到哪都是挣钱，到哪都是干，跟他说就放心大胆在厨房干，只要我还是厨师长就没任何事。
徐师傅说：“那倒是，谭师傅你这人挺好的，我这刚从黑龙江过来，也不能回总部山庄，现在总部放假了，得等到过年五一才开业，我这都出来了，咋说也得挣点钱回去，你要是觉得没事我就在这干。”
我说：“徐师傅，没事，在这干吧，你这人实惠，愿意和你这样的处，在这咱们好好处处，以后兴许还能长期合作。”
“是，谭师傅，我这边做的要是有不合适的地方你就说，我好改过来。”
“挺好的，都挺好，徐师傅你就安心在这干，啥事没有，有事找我就行。”我说。
和徐师傅谈完，侯师傅和王师傅过来说准备下班出去喝点酒。
对于喝酒不反对，但是一想回家林燕看我又喝酒准得急眼，加上这两天没有一天不喝酒的，还喝有点说不过去。
老二也过来了，说：“老三，咱们晚上去大市场吃烧烤，别吃炒菜了。”
看老二也说去，估计他们已经商量好了要一起出去聚聚，就答应下来。
到了晚上五点下班，准备一起去大市场老八烧烤那。张丽看我们一起走，问我干什么去，我说吃烧烤去，她说她也去，侯师傅说一起去吧。
我驮着张丽，她在后面说：“看你那样是不想我和你们一起去。”
“我们厨房师傅在一起烤串，你一个前台的跟着干啥？”我直接说。
“咋的，前台的不行呀，你们厨房的老大呗。”
她有点蛮不讲理。
我说：“那倒不是，就是不愿意和你喝酒。”
她说：“切！我还不愿意和你喝酒呢，昨天喝那多回去媳妇没叫你跪搓衣板？”
“跪了，跪倒半夜。”
“别撒谎，顶多是没叫你上床，还跪倒半夜，糊弄鬼呢？”
“现在鬼都比人聪明。”
她在身后掐了我一下，以示警告。
“老谭，你敢不敢夜不归宿？”她突然问我。
“不敢。”
“为啥？胆这小？”
“不是胆小，是不能。”我问她：“我要是敢夜不归宿，你还能看上我吗？”
她说：“也是呀，呵呵，总有一天把你拿下。”
我说：“得给你找个婆家了。”
“那感情好，我也不能总一个人过，要是有合适你给我介绍一个。”
“准备找啥样的？”我问。
“稳重点的，对我好就行。”她说。
“飞机厂职工行不行？稳当工作，旱涝保收。”
“行。”
到了大市场老八那，里面客人不算太多，还没到时间，估计八点之后就该上人了。屋里有一桌客人认识，是和曹继红一起混的小峰，过去打了下招呼，他看到张丽有点不自然，估计是想到春节时在饺子馆发生的尴尬事。
点了不少烤串，酒也上来，大伙都喝白酒。
侯师傅说：“谭师傅，咱们先来一口。”
我说：“来一口！”
一口酒下肚，感觉挺爽，挺长时间没吃烤串了，吃起来很有味道。孜然辣椒面的味道确实勾人，要是一段时间不吃真有点想。这回山庄的菜品里我上了两道偏重于烧烤味道的菜品，一道是“山庄烤羊小腿”，一道是“风味牛小骨”，现在已经制作成型，王总和她的朋友吃了都觉得挺好。
王师傅问：“谭师傅，你之前炒菜就不用味素吗？”
“哪呀，也是最近才不用的。”我说：“这个不绝对，有时候做汤也放点，尤其是做清汤口的菜，得放味素，要不然不好喝。”
王师傅说：“一开始我不放味素总感觉这菜做出来保证不好吃，没啥味道，这几天做菜试着不放味素，每道菜自己都尝一下，开始觉得不好吃，现在觉得挺好吃。”
我说：“一开始不放的时候我也不习惯，啥都是个习惯，慢慢的就好了。咱们厨房一定要把老汤吊好，俗话说‘唱戏的腔，厨师的汤’，只要有好老汤，菜的基本味道就有了，比使味素强。”
侯师傅说：“是，老汤真挺重要，这几天我试了，用老汤和不用老汤的菜就俩味儿。”
“那可不，之前在别的地方炒菜，也不管啥老汤不老汤的，嫌乎费事，也不怎么吊，吊了也不咋用，到最后都坏了，要是觉着菜不够味儿就多加点味素，有时候加点鸡粉啥都有了。”王师傅说。
我笑了笑，说：“菜这玩意儿就这样，你多用点心，多下点功夫，味道自然而然就出来了，滋味就有了，要是嫌乎费事也就平平常常。”
张丽说：“谭师傅做菜厉害，总研究菜。”
我说：“干啥吆喝啥，没办法，咱得靠它吃饭。”
徐师傅说：“说实在的，在山庄接待的都是游客，也不吊啥老汤，炖菜直接就用水炖，这两天我尝了用老汤炖的菜，确实有味儿，根本不用放味素，也不用放鸡粉，原汁原味，尤其是大鹅炖酸菜，味道比以前强，好吃。”然后道：“这样，以后吊老汤这事就交给我，我负责。”
侯师傅说：“你负责老汤，我负责红油和调料油，这两个交给我。”
“那我就负责炼大油了。”汪师傅说。
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