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第三百七十八章 阿旧城的午饭,战时很难吃到的饭食

这种现在人人都可以坐在路边摊享受的美食,在当时只是达官贵人的专享,阶级分化非常显着。

那个时候的烤肉,也是有各种各样的做法。

现在的这个炉子跟今天吃烧烤所用的基本上非常相似,上面是一个带篦子的铜炉,用于盛放炭火,在它的下面还有一个用来接炭灰的铜托盘。

慢慢的烤肉越来越普遍。汉字中的“煨”、“炮”、“炙”都和烤肉有关。不仅在日常生活中食用烤肉,甚至在祭祀的时候,也会向神灵或者祖先贡献烤肉。

要说明的是,孜然在唐代才由西域传入中国,所以撒的调料便是撒的应该是盐或者豆酱,而洋葱则是清代才引进中国的,

当然今天没有烤肉,只有煮的肉和几大箩筐刚出锅的热气腾腾的蒸饼、烧饼和一些汤饼,

凡以面粉加工的食品,在汉代都是以饼为名。

如蒸成的馒头与包子类食品叫蒸饼,水煮的面条和面块等称为汤饼,烧成的大饼叫烧饼或炉饼云云。

汉朝的汤饼是将小麦制作的蒸饼掰碎后再煮而成,于今天山西人吃的泡馍有类似之处。

当时的面食很容易发挥甑蒸的长处,从而得以迅速发展,馒头在汉代之后便成为了北方人赖以生存的主食之一。

随着丝绸之路开辟,西域胡人不断内迁。

西汉中后期开始,西域的生活习俗诸如食胡饼之俗也传入中土,引起汉人的注目和仿效。

《御览》引《续汉书》载:“灵帝好胡饼,京师皆食胡饼。”

这种胡饼有着面脆油香的特点,因而可以看出采用了类似今天新疆地区的炉烤手法,是一种不同于中原地区的美味。

当然,饼类的面食还是属于相对高层的饮食,平民常食比较原始的颗粒式蒸煮的麦饭和粟米饭,但在此处供应饼类的面食也是不足为奇的。

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