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第33章 暗藏玄机

“冯老,张兄列举的九种食材里,有八种跟我的判断相同;只是我的食材中没有醋,而是换成了酸菜。”燕南天一脸郑重的说道。

“不可能,酸菜的味道太重,不可能做出如此鲜美的鱼汤!”张恒春当即反驳道。

“恒春,你莫要着急,先听听燕小兄弟怎么说。”冯双喜摆了摆手,示意燕南天继续说下去。

“鲔鱼的味道虽然鲜美,但是本身的土腥味也很重,酸菜能够去除土腥味,让鲔鱼的味道更加美味。”燕南天说道。

燕南天的话音一落,立刻引起了众人的反应,道:

“不错,酸菜可以去除土腥味,配这道鲔鱼倒是合适,只不过我怎么没有吃出来?”

“这不可能吧,酸菜不仅有酸味,而且还有一定的涩味,但是我没有吃出丝毫的涩味。”

“是呀,如果有酸菜在鱼汤里,鱼汤的味道绝对不会如此鲜美,我也觉得应该是放的醋。”

这些帮厨之所以反驳,并不是在针对燕南天,而是作为一个厨师的本能,他们都没有尝出酸菜来,自然有些质疑燕南天的判断。

“行了,大家都安静一下。”冯双喜喊了一句,扭头望着刘启明和刘强,笑道:“两位,你们怎么看,觉得这汤里的酸味,是醋?还是酸菜?”

“酸菜能够去除土腥味,让鱼汤的味道更鲜美,但是本身有一定的涩味,也会一定程度上影响味觉,我虽然吃出了淡淡的酸味,却没有吃出涩味,所以我认为应该是醋。”刘启明沉吟了片刻,道。

“冯老,我擅长吃菜,可不擅长品菜,这个我可没办法说。”刘强挥了挥蒲扇大小的手,推辞道。

“燕小兄弟,你还坚持自己的观点吗?”冯双喜显得有些兴奋,又扭头看着燕南天问道。

“不错,醋虽然也有酸味,但是没办法去除土腥味,让这道鱼汤如此鲜美,鱼汤里绝对放了酸菜。”燕南天一脸肯定的说道。

“你可别忘了,酸菜的味道很重,还有一定的涩味,这又该如何去除?”张恒春反驳道,而这也是众多帮厨心中的疑问。

“呵呵,这就是冯老的高明之处,他利用特殊的手段,去除了鲔鱼的土腥味,保留了淡淡的酸味,还没有让酸菜的涩味扩散。”燕南天说道。

“哼,我可想不出,有什么手段,能够达到这种效果。”张恒春不为所动道。

“冯老,您别让我们乱猜了,告诉我们正确的答案吧。”一个帮厨催促道。

“燕小兄弟,你既然这么肯定,我这鱼汤里放了酸菜,不如就由你给大家解释一下。”冯双喜眼中闪过一道狡黠之色,道。

“既然如此,恭敬不如从命了。”

燕南天应了一声,随手抓起了一双筷子,走到了盛放鱼汤的桌旁,用筷子插进鲔鱼肚中,在众人诧异的目光下,从鱼肚中掏出一颗酸菜。

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